Definition Ballaststoffe Als Ballaststoffe wurden früher nicht verdauliche Nahrung bezeichnet. Ballaststoffe wurden deshalb in der Vergangenheit aus Unkenntnis nicht zu den Nährstoffen gezählt und für unsere Verdauung eher als unbedeutend eingestuft. Heute weiß man, dass dies ein Irrtum war und Ballaststoffe wesentlichen Einfluss auf die Funktion unserer Verdauung haben. Ballaststoffe sind unverdauliche Stütz- und Struktursubstanzen von… Continue Reading